«Торт Стефания ; Трансильванский гуляш ; »

Торт "Стефания"

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, миндаль, сухари, мука, молоко, шоколад

Приготовление:
Смешать взбитые в крепкую пену 8 белков с 150 г. сахара, 200 г. пропущенного через машинку миндаля (или орехов), ложкой мелких хороших сухариков и испечь 3 отдельных лепешки.
Растереть добела 8 желтков со 120 г. сахара, добавить щепоть муки и 400 г. горячего молока. Дать загустеть, непрерывно мешая. Когда охладится, добавить 150 г. сливочного масла, растертого добела, и 2 ломтика растертого шоколада. Этим кремом намазать каждую лепешку и сверху торт смазать этим же кремом.

Трансильванский гуляш

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, красный перец, свинина, квашеная капуста, сметана

Приготовление:
Поджарить немного мелко нарезанного лука и чайную ложечку сладкого красного перца на ложке смальца. Положить 750 г свинины, нарубленной кубиками, и тушить до мягкости так же, как приготовляется перкельт. В другой кастрюле поджарить на смальце 1 кг кислой капусты, добавив и не­большое количество сока капусты. Когда капуста и мясо станут мягкими, смешать и залить 200—300 граммами сметаны, размешанной с небольшим количеством муки.

Торт Стефания ; Трансильванский гуляш ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :