«Торт конго»

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука, ваниль, шоколад, масло

Приготовление:
Растереть 6 желтков с 120 г. сахарной пудры. Прибавить 6 белков, взбитых в крепкую пену, всыпать 120 г. муки. Это легкое бисквитное тесто разделить на 6-7 лепешек одного размера и испечь. Когда лепешки остынуть, смазать их во-первых жженым сахаром. Жженый сахар приготовить следующим способом: мешать 250 г. сахарной пудры на огне без воды, пока сахар растает и станет светло-коричневого цвета. Поверх сахара лепешки намазать кремом, приготовленным следующим образом: мешать над кастрюлей с горячей водой 200 г. толченого сахара, 6 желтков, немного ванили, 6 долек растертого шоколада, пока не загустеет. Слегка охладить. Потом прибавить 200 г. растертого добела сливочного масла. Намазать торт сверху и с боков этим кремом. Украсить очищенным, поджаренным миндалем, нарезанным продолговатыми кусочками.
При приготовлении жженого сахара надо обратить внимание на то, чтобы брызги горячего сахара не попали на руку, так как это может причинить очень тяжелые ожоги.

Торт конго : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :