«Торт миндальный»

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль, сахар, яйца, лимон, сливки, желатин, фрукты

Приготовление:
Растереть добела очищенных и пропущенных через машинку 200 г. миндаля с 200 г. сахара и 6 яичными желтками. Влить сок пол-лимона и добавить взбитых в пену 6 белков. Испечь из этого 3 лепешки.
Намазать лепешки кремом, приготовленным следующим образом: смешать 8 ложек сахарной пудры с 8 желтками, влить 2 стакана горячих сливок и варить, непрерывно мешая, пока не загустеет. Снять с огня, прибавить 30 г. желатина, распущенного в небольшом количестве воды. Когда охладится, прибавить, мелко нарезав, глазированную дыню, черешню, абрикосы, груши, сливы, лимон и т. д. и в конце взбитые в крепкую пену 400 г. сливок. Этим же кремом смазать торт сверху и по бокам и украсить глазированными фруктами. Поставить на несколько часов на лед.

Торт миндальный : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :