«Пудинг флорентийский ; Пуншевый соус по-русски ; »

Пудинг флорентийский

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, мука, молоко, яйца, картофель, петрушка, сыр, ветчина, грибы

Приготовление:
Смешать 140 г растопленного масла с 3 ложками муки и развести стаканом молока. Сделать смесь из 14 желтков, 8 больших, отваренных и протертых картофелин, соли, перца и мелко нарезанной зелени петрушки, немного тер­того сыра и 14 взбитых в пену белков. Добавить еще по вкусу ветчины, про­пущенной через мясорубку и тушеных грибов. Выложить в хорошо смазан­ную сливочным маслом форму. Поставить форму в кастрюлю с кипящей водой и варить 75 минут. Перед подачей на стол залить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Пуншевый соус по-русски

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, сливки, ром

Приготовление:
Хорошо размешать 6 желтков и 8 ложек сахара, развести 400 граммами сливок. Варить 10 минут, непрерывно мешая веничком. Заправить по вкусу ромом и подать горячим на стол.

Пудинг флорентийский ; Пуншевый соус по-русски ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :