«Поше с соусом бешамель»
Необходимые для рецепта продукты:
Масло, мука, пармезан, молоко, лимон, яйца, сметана
Приготовление:
Соус бешамель к этому блюду приготовляется следующим образом: сделать заправку из приблизительно 60—80 г сливочного масла и муки в полагающемся количестве. Подрумянить на плите. Потом размешать 4—5 ложек тертого пармезана и развести с полутора стаканами холодного молока. Посолить, добавить сок одного лимона. Перед подачей на стол смешать с 1—2 желтками и несколькими ложками сметаны.
Между тем хорошо прокипятить соленую воду с уксусом или с лимоном (1 литр воды на сок 1 лимона) и, когда вода сильно кипит, осторожно отбить в кипяток одно за другим яйца (на 1 порцию 2—3 яйца). Надо обратить внимание на то, чтобы вода непрерывно кипела. Когда яйца сварятся наполовину, положить их на блюдо. Часть соуса вылить на блюдо с яйцами, а остальной соус подать на стол отдельно.
Поше с соусом бешамель : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Праздничный паштет
Необходимые для рецепта продукты: Говяжий жир, яблоки, сахар, изюм, апельсиновая корка, миндаль, имб...
Простой паприкаш из рыбы ; Пряники дебреценские ;
Простой паприкаш из рыбы Необходимые для рецепта продукты: Рыба, лук Приготовление: На дно посуды по...