«Почки с кислым соусом ; Почки с мозгами ; »

Почки с кислым соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Почки, лук, лавровый лист, перец, мука, лимон

Приготовление:
Вымочить в большом количестве воды свиные или телячьи почки и мелко их нарезать. Поджарить на смальце немного мелко нарезанного лука, положить почки, прибавить 1—2 лавровых листа и щепоть толченого перца. Когда почки готовы, посыпать мукой, развести бульоном или костным отваром, заправить лимонным соком и посолить.

Почки с мозгами

Необходимые для рецепта продукты:
Почки, мозги, лук, перец

Приготовление:
Очищенные, промытые свиные (или телячьи) почки нарезать кружками. Мозги положить в холодную воду и очистить от мозговой пленки. Подрумянить небольшое количество протертого лука на смальце и положить щепоть красного перца. (Это блюдо можно приготовить также без лука.) Положить почки и тушить до мягкости. Когда готово, прибавить мозги и оставить еще несколько минут на огне. Посолить и посыпать слегка толченым перцем только перед подачей на стол.

Почки с кислым соусом ; Почки с мозгами ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :