«Огурцы маринованные ; Огурцы с луком ; »

Огурцы маринованные

Необходимые для рецепта продукты:
Огурцы, винный уксус, перец, квасцы, укроп, хрен

Приготовление:
Обмыть хорошие, некрупные огурцы и потом обтереть чистым полотенцем. Смешать 1 литр чистого винного или фруктового уксуса и 1 литр подсоленной воды. Положить 10-12 горошин перца, квасцы величиной в горошину и прокипятить смесь. По дну банки разложить вишневые и виноградные листья, укроп, вербену, потом рядами уложить в банку огурцы, сверху опять те же травы, которые были положены на дно, и 2-3 кусочка очищенного хрена. Полить тепловатым уксусным отваром, хорошо завязать и поставить в прохладное место.

Огурцы с луком

Необходимые для рецепта продукты:
Огурцы, лук, винный уксус, горчица

Приготовление:
Залить кипятком крепкие, целые огурцы средней величины, когда остынут, нарезать их вместе с кожурой. Потом положить в банку таким способом, чтобы посолить каждый ряд огурцов, потом класть на них слой лука, нарезанного кружками и т. д., пока банка не будет заполнена. Иногда прибавляют стручки красного перца, нарезанного соломкой, что придает огурцам более красивый вид. Когда банка будет заполнена, полить винным уксусом, заранее прокипяченным и остывшим, и положить 10-12 зерен горчицы. Банку не надо завязывать, потому что уксус еще опускается. Поэтому налить на другой и на третий день еще уксуса и только после этого герметически завязать банку. Хранить в прохладном, сухом месте.

Огурцы маринованные ; Огурцы с луком ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :