«Окорочка зайца фаршированные ; Оладьи с яблоками ; »

Окорочка зайца фаршированные

Необходимые для рецепта продукты:
Заяц, копченое сало, булка, молоко, яйца, сметана, лимон, мука

Приготовление:
Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с 200-250 г. копченого сала и 1 булочкой, размоченной в молоке. Добавить 1 яйцо, соль и щепотку перца. Придать длинноватую форму и зажарить в духовке в 2-3 столовых ложках смальца, небольшого количества воды и сметаны. Приготовить из образовавшегося сока, сметаны, лимонного сока, 1-2 желтков и щепотки муки соус, которым полить полученное жаркое, выложенное на блюдо.

Оладьи с яблоками

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, сахар, мука, яйца, молоко, ваниль

Приготовление:
Очистить от кожуры и вырезать выемкой сердцевину больших яблок хорошего винного вкуса и нарезать кружками. Можно опустить в черешневый или вишневый сок, или же ликер, пересыпать сахаром, потом обмакнуть в заранее приготовленное блинчатое тесто, замешанное погуще, чем обычно, и поджаривать на слабом огне в горячем жире до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Подать на стол очень горячими, сверху посыпанные сахарной пудрой с ванилью.
Таким же способом можно приготовить не слишком зрелые абрикосы или персики, разрезанные пополам.

Окорочка зайца фаршированные ; Оладьи с яблоками ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :