«Мороженое и пломбир из кофе»
Необходимые для рецепта продукты:
Кофе, сахар, сливки, молоко
Приготовление:
100 г. натурального кофе в зернышках поджарить со 100 г. сахарной пудры. Положить в фарфоровый сосуд и полить литром кипящих сливок или молока. Хорошо закрыть крышкой и оставить, пока молоко не остынет совершенно. Растереть с 200 г. сахарной пудры, налить через фильтровальную бумагу процеженного кофе со сливками и молоком и мешать, пока не загустеет. В случае приготовления мороженого состав можно вскипятить, но если приготовляется пломбир, кипятить нельзя. Когда загустеет, снять с огня и продолжать мешать, пока не остынет, тогда можно влить в мороженицу. Если приготовляется пломбир, надо добавить 500 г. взбитых в крепкую пену сливок с небольшим количеством сахара и так переложить в форму для пломбира.
Мороженое и пломбир из кофе : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Мороженое и пломбир с орехами
Необходимые для рецепта продукты: Сахар, яйца, сливки, лесные орехи, миндаль, грецкие орехи Приготов...
Мороженое чайное ; Мусс из ревеня ;
Мороженое чайное Необходимые для рецепта продукты: Чай, сахар, лимон, ром Приготовление: Положить в ...