«Крошки из манной крупы ; Крутые яйца с соусом из горчицы ; »

Крошки из манной крупы

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки, манная крупа, яйца, масло, сахар, изюм

Приготовление:
Высыпать в 3 стакана сливок 150 г. манной крупы. (Можно употреблять вместо сливок пастеризованное молоко.) Дать постоять полтора-два часа, потом добавить отдельно 5-6 желтков и хорошо размешать, щепотку соли и взбитые в пену белки.
Растопить в кастрюле 100-120 г. сливочного масла или смальца, а когда начнет кипеть, налить тесто и, непрерывно помешивая, жарить в кастрюле, пока не будет легко отставать от стенок посуды. Затем поставить в духовку и печь, периодически растирая и помешивая, пока не подрумянится. Когда готово, как следует посыпать сахарной пудрой и изюмом и подать горячим на стол.

Крутые яйца с соусом из горчицы

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, масло, горчица, вино

Приготовление:
Очистить яйца, сваренные вкрутую, разрезать их вдоль на 2 половины. Растопить 40—50 г сливочного масла, размешать с 2—3 ложечками горчицы, развести 1 стаканом вина, посолить, прибавить немного сахару и залить яйца, положенные на блюдо.

Крошки из манной крупы ; Крутые яйца с соусом из горчицы ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :