«Куглоф бисквитный ; Куглоф (Сдобное тесто с большим количеством дрожжей и сливочного масла, выпекаемое в форме для пудинга) ; »

Куглоф бисквитный

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука, масло

Приготовление:
Взбивать веничком над огнем смесь из 4 целых яиц, 4 желтков и 120 г. сахара до тех пор, пока не прогреется как следует. Снять с огня и взбивать дальше, пока не остынет. Затем осторожно вмешать 120 г. муки и 60-80 г. растопленного масла. Поместив в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, печь 45 мин. в очень горячей духовке.

Куглоф (Сдобное тесто с большим количеством дрожжей и сливочного масла, выпекаемое в форме для пудинга)

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, яйца, мука, молоко, дрожжи, изюм, сахар, лимон

Приготовление:
Выбить добела 200 г. сливочного масла, потом отдельно добавить 5 яиц и на каждое яйцо по 1 ложке муки. Хорошо промесить и добавить 1 стакан молока и 280 г. муки, 50 г. дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, 50 г. изюма, немного соли, 1-2 ложки сахарной пудры, тертую цедру половины лимона. Приготовить гладкое тесто. (Выбить крепко до гладкости тесто на доске для раскатывания.) Выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпанную мукой, но так, чтобы тесто заполнило только одну треть формы. Поставить для подъема, пока форма не заполнится на три четверти (это приблизительно занимает 1 час). Потом выпекать при среднем огне 45 ми­нут. Когда готово, сейчас же вынуть из формы.

Куглоф бисквитный ; Куглоф (Сдобное тесто с большим количеством дрожжей и сливочного масла, выпекаемое в форме для пудинга) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :