«Компот из абрикосов и персиков ; Компот из прессованного инжира ; »

Компот из абрикосов и персиков

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы, персики, сахар

Приготовление:
Снять кожицу с хороших, больших, не совсем дозрелых абрикосов или пер­сиков. Положить на короткое время в лимонную воду, потом дать стечь воде через сито, положить в банки и залить предварительно приготовленным си­ропом. Завязать и поставить на 10 минут на пар. Отношение сахара и воды в сиропе: на 1 литр воды — 600-700 г. сахара.

Компот из прессованного инжира

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, инжир, белое вино, миндаль

Приготовление:
Варить полтора часа на слабом огне в сиропе, приготовленном из 100 г. сахара и приблизительно три четверти литра воды, 300 г. прессованного инжира и натертой цедры половины лимона. Когда инжир станет совсем мягким, влить 1 стакан белого вина и сок половины лимона. Прибавить 10-12 штук очищенного и разрезанного вдоль миндаля. Держать компот несколько часов в холодном месте.

Компот из абрикосов и персиков ; Компот из прессованного инжира ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :