«Огуречная трава»

Огуречная трава — однолетнее тра­вянистое растение из семейства бу­рачниковых с ветвистым волосисто- опушенным стеблем высотой до 60 см. Растение пришло к нам из Средизем­номорья и стало возделываться на индивидуальных огородах как салат­ное и пряноароматическое почти во всех странах Европы. В диком виде как сорное встречается у нас в евро­пейской части СССР, реже в Средней Азии и Западной Сибири. Листья имеют запах и вкус свежих огурцов Голубые цветки богаты нектаром.
К почве огуречная трава не требо­вательна, но лучше растет на плодо­родных и достаточно увлажненных участках. Семена высевают на глуби­ну 3 см рядами на расстоянии 35 см. Всходы появляются на 7-й день после посева. Растения готовы к уборке через 30—35 дней.
В листьях и побегах содержатся жирные кислоты, смолистые веще­ства, сапонины, эфирное масло, ду­бильные и слизистые вещества, вита­мины С и А.
Листья используют как заменитель огурцов в окрошке, салатах, винегре­тах, холодных борщах, в виде при­прав к мясным, рыбным и крупяным блюдам, а также готовят из них на­чинку в пироги.
В садах и огородах Пермской и Свердловской областей, а также в Удмуртии часто можно встретить огу­речную траву. Привлекает она садо­водов и огородников тем, что через месяц после посадки можно снимать урожай, готовить вкусные окрошки и другие блюда. Того, кто хотя бы раз попробовал блюда из огуречной тра­вы, не нужно убеждать, что ее следует посадить в одном из уголков садового участка. А семена всегда можно при­обрести у садоводов-любителей и опытников-мичуринцев.

Огуречная трава : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :