Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг мяса окорока — 50 г сливочного масла, 3—5 ст. ложек растительного масла, 1 луковица, 8 помидоров, 250 г взбитых сливок, 1 стакан сладкого белого вина, по 20 г сливочного масла и муки для соуса, соль, перец.
Так же можно приготовить мясо лани и косули.
Приготовление:
Из выдержанного в маринаде оленьего окорока нарезать шницели. Отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
Одновременно нарезать лук кубиками и обжарить на сливочном масле до светло-желтого цвета, добавить крупно нарезанные помидоры, посолить и обжарить с луком. Как только сок выпарится, влить сливки и все перемешать. Обжаренные шницели вынуть, в оставшийся сок добавить вино, сливочное масло, щепотку муки, досолить, поперчить и дать закипеть, чтобы соус загустел. Шницели положить в соус и добавить помидоры с луком и сливками.
Подавать с отварным, жареным, печеным картофелем или рисом и компотом из тыквы.
Шницель отбивной из оленины в сметане : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Шницель рубленый из зайчатины
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть заячьей тушки (вместе с печенью, сердцем, легким...
Яблоки с хреном ; Яблочный хрен ; Язык оленя ;
Яблоки с хреном Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг яблок — 200 г сахара, 40 г хрена, 4 ст. ло...