«Рулет из мяса косули»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 — 1,2 кг мяса с лопаточнойчасти — 150 г копченой свиной грудинки, 50 г шпика, 50 г сливочного масла (маргарина )1 морковь, 1 корень сельдерея, 4 горошины черного перца.
Так же можно приготовить мясо лани и молодого оленя.
Приготовление:
Лопатку молодой косули зачистить, освободить от костей, вымыть и вырезать ровный кусок. Отбить, посолить, покрыть ломтиками копченой свиной грудинки, посыпать смесью тертой моркови и сельдерея, еще раз накрыть ломтиками грудинки. Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и жарить на сливочном масле и шпике, по мере необходимости поливая выделяющимся соком.
Гарнир: картофельные кнедлики, жареные «шишки» или просто жареный картофель, компот или овощной салат.
Рулет из мяса косули : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Рулет из мяса лани
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса с окорока — 100—120 г шпика, 100 г сливочного ма...
Рулет из мяса муфлона
Необходимые для рецепта продукты: На 1 — 1,2 кг мяса (лопатка, окорок) — 50 г ветчины, нарезанной к...