«Куропатка под соусом из черной смородины»
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 куропатки — 80 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина) ,300 г свежей черной смородины, 1 чайная ложка желе из сырой черной смородины, 1 ст. ложка сахара, б горошин черного перца, по 2 кусочка корицы и кожуры лимона, 1 стакан сухого красного вина, 1 чайная ложка муки, соль и перец по вкусу.
Так же можно приготовить дикого голубя.
Приготовление:
Ощипанные и выпотрошенные тушки куропаток вымыть, посолить, обернуть ломтиками шпика, перевязать, положить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить черный перец горошком и зажарить, во время жарения влив немного воды.
Отдельно отварить смородину в вине, положив сахар, корицу, кожуру лимона и подмешав желе из черной смородины. Заправить мукой, дать закипеть, по вкусу посолить и подсластить, смешать с соком, выделившимся при жарении куропаток. Готовый соус вылить на блюдо и положить в него нарезанных куропаток.
Подавать со сдобными булочками, отварным или жареным картофелем.
Куропатка под соусом из черной смородины : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Куропатка тушеная
Необходимые для рецепта продукты: На 2 куропатки — 80 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), ...
Ломтики зайчатины на гриле ; Ломтики зайчатины с рисом ;
Ломтики зайчатины на гриле Необходимые для рецепта продукты: На хребтовые части 2 тушек — 80 г шпика...