«Котлеты отбивные гарнированные из мяса кабана ; Котлеты отбивные из мяса кабана ; »

Котлеты отбивные гарнированные из мяса кабана

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса (хребтовая или лопаточная часть) — 100 г жира (сливочное, растительное масло, смалец) ,2 крупных кочана цветной капусты, 1—2 ст. ложки ягод можжевельника, 1/2 чайной ложки мускатного цвета и 50 г сливочного масла для капусты.

Приготовление:
Вылежавшееся мясо вымыть, нарезать на котлеты и слегка отбить. Пригладить ножом, посолить, посыпать толчеными ягода­ми можжевельника и обжарить в жире. Цветную капусту отва­рить в подсоленной воде, вынуть, разделить на кочешки и по­лить маслом, добавив немного мускатного цвета. Котлеты гарнировать цветной капустой, макаронными изделиями и по­давать с итальянским соусом «помодоро фреско» .

Котлеты отбивные из мяса кабана

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг мяса кабана — 100 г шпика, 2 толченые ягоды можжевельника, соль, перец.

Приготовление:
Мясо вымыть, нарезать котлеты, слегка отбить, натереть смесью соли, перца, толченых ягод можжевельника и жарить на решетке гриля, сверху и снизу обложив ломтиками шпика.
Пода­вать холодными на тонких обжаренных ломтиках ржаного хлеба с кумберлендским соусом. Котлеты можно также жарить на гриле на древесном угле.

Котлеты отбивные гарнированные из мяса кабана ; Котлеты отбивные из мяса кабана ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :