«Котлеты отбивные из мяса кабана»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса — 100 г шпика, 80 г сала, 3 ст. ложки рас­тительного масла, 2 луковицы, 50 г маринованных белых грибов, 250 г сливок, 2 ст. ложки томата-пюре, 1—2 ст. ложки муки, 1 чайная ложка красного перца.

Приготовление:
Вымытую хребтовую часть нарезать на котлеты с ребрышка­ми, отбить, посолить, поперчить, посыпать молотым красным перцем и быстро обжарить на растительном масле. Отдельно поджарить на сале нашинкованный лук, добавить нарезанный кубиками шпик, красный молотый перец, переложить котлеты, подлить воды, положить томат-пюре и тушить до готовности. Готовые котлеты вынуть, в сок влить сливки с замешанной мукой, вскипятить, положить нарезанные грибы. Котлеты перело­жить в соус и подавать к столу с кнедликами или рисом, брусникой, желе из сырой черной смородины.

Котлеты отбивные из мяса кабана : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :