«Дикая утка с йогуртом»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 утку — 50 г шпика, 100 г сливочного масла (маргари­на), 400 г йогурта, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, по 1/2 чайной ложки имбиря, молотого тмина и молотого красного перца, ще­потка семян горчицы, 1 лавровый листик.

Приготовление:
Ощипанную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть, на­шпиговать шпиком, посолить. Натереть лук, чеснок, смешать их с молотыми, пряностями и этой смесью смазать тушку изнутри и снаружи. Затем тушку положить в миску, залить взбитым йогуртом и оставить в холодном месте на сутки. На противне или в сковороде растопить масло, добавить се­мена горчицы, лавровый лист, положить утку, обжарить ее со всех сторон, полить йогуртом и зажарить. Выделившийся сок по вкусу посолить или влить немного лимонного сока.
Подавать с отварным или жареным картофелем и печеными яблоками.

Дикая утка с йогуртом : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :