«Дикая утка тушеная»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 утку — 60 г шпика, 80 г сливочного масла, 1 крупная луковица, 1—2 ст. ложки муки и масла для заправки, 1/2 стака­на красного вина, 1/2 л говяжьего бульона, 8 горошин черного перца, чайной ложки тертого мускатного ореха.

Приготовление:
Ощипанную и выпотрошенную тушку утки тщательно вымыть, нашпиговать шпиком, посолить и обжарить на растопленном сливочном масле с тертым мускатным орехом. Добавить нашин­кованный репчатый лук, черный перец горошком, красное вино, говяжий бульон и тушить до готовности. Готовую утку вынуть и нарезать на порции. Сок заправить мукой, обжаренной на масле, по вкусу досолить и поперчить.
Подавать со сдобными булочками, клецками или кнедликами, картофелем и компотом из рябины.

Дикая утка тушеная : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Дикая утка фаршированная
Необходимые для рецепта продукты: На 1 утку — 30 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 ст. лож­ка расти...

Дикий голубь в сметане
Необходимые для рецепта продукты: На 6 голубей — 60 г шпика, 80 г сливочного масла или мар­гарина, 2...