«Копченая салака, запеченная с яйцом и помидорами ; Котлеты из кильки, хамсы или тюльки ; »

Копченая салака, запеченная с яйцом и помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
20 шт. копченой салаки, 3/4 молока, 4—5 яиц, 2—3 помидора, перец, соль.

Приготовление:
Копчушки очищают от кожи, удаляют внутренности, мелко нарезают и смешивают с помидорами, нарезанными ломтиками. Подготовленную массу укладывают в смазанную жиром глубокую сковороду. Желтки соединяют с молоком, добавляют перец, соль, взбитые белки и осторожно перемешивают, затем яично-молочную смесь вливают в сковороду и запекают изделие в жарочном шкафу.

Котлеты из кильки, хамсы или тюльки

Необходимые для рецепта продукты:
На порцию (в г): рыба свежемороженая 120, хлеб пшеничный 13, вода или молоко 20, мука или сухари панировочные 10, соль, перец, масло растительное 8. Выход котлет 100.

Приготовление:
Рыбки промывают, предварительно удалив у них головки и внутренности, и вместе с луком пропускают через мясорубку. Измельченную рыбу соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перец, перемешивают и вновь пропускают через мясорубку, затем добавляют яйцо. Из подготовленной массы разделывают котлеты, обваливают их в муке или сухарях и жарят.

Копченая салака, запеченная с яйцом и помидорами ; Котлеты из кильки, хамсы или тюльки ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :