«Котлеты из сушеной салаки ; Котлеты рубленые из салаки ; »

Котлеты из сушеной салаки

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. сушеной салаки, 600 г. говядины, 500 г. картофеля, 1 столовая ложка сметаны, 1—2 луковицы, 2 яйца, жир для жаренья, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Приготовление:
Сушеную салаку замачивают, разделывают и вместе с вареным картофелем, мясом и поджаренным луком дважды пропускают через мясорубку. Затем добавляют взбитые яйца, сметану и картофельную муку. Из фарша формуют котлеты и обжаривают их.

Котлеты рубленые из салаки

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг свежей салаки, 1 яйцо, 3—4 луковицы, 150 г. пшеничного хлеба, 3/4 стакана молока или воды, толченые сухари, жир для жаренья, перец молотый, картофель, молочный соус, соль.

Приготовление:
Разделанную салаку без кожи и костей пропускают через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом, добавляют яйцо, перец, соль. Из полученного фарша формуют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают с обеих сторон на сковороде. Подают с картофелем и молочным соусом.

Котлеты из сушеной салаки ; Котлеты рубленые из салаки ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :