«Гренки с мозгами»

Необходимые для рецепта продукты:
12 ломтиков черствого хлеба, 20 г. маргарина, 300 г. мозгов, 30 г. лука, 20 г. маргарина, 2—3 ст. ложки сметаны, 30 г. твердого сыра, 1 яйцо, соль, 1 ст. ложка уксуса

Приготовление:
С черствого батона пшеничного хлеба срезать корку и нарезать батон ломтиками толщиной 1 см. Положить на смазанный жиром лист. Мозги вымочить в воде в течение 10—15 мин, очистить от пленок, залить 1 стаканом горячей воды, добавив уксус, посолить и варить 5—8 мин, процедить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить мозги, нарезанные кубиками, разболтанное яйцо и сметану, тщательно вымешать и слегка поджарить. На гренки положить толстым слоем массу из мозгов, посыпать тертым сыром, поместить в сильно нагретый духовой шкаф на несколько минут. Подавать на стол как горячую закуску на блюде, украшенном зеленью.

Гренки с мозгами : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :