«Картофельная запеканка ; Картофельное пюре ; »

Картофельная запеканка

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 200 г, Масло 15 г, Мука 5, Соль 2 г, Сметана 20 г

Приготовление:
Сварить картофель в «мундире», очистить, горячим протереть сквозь сито. Смешать его с 1 чайной ложкой муки, 1 чайной ложкой масла и солью, чтобы получилось плотное тесто. Положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, наколоть вилкой, сверху положить 1 столовую ложку сладкой сметаны, поставить в печь на 1/2 часа.

Картофельное пюре

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, молоко, масло

Приготовление:
Сварить на пару или испечь в духовке 200-250 г вымытого картофеля, очистить, протереть горячим сквозь сито, переложить снова в кастрюльку, прибавить 1/2 стакана (100 г) горячего молока, немного соли, взбить хорошенько веничком или столовой вилкой, чтобы пюре получилось пышное, белое, без комков. В готовое пюре, снятое с огня, добавить 1/2 чайной ложки сливочного масла (5-6 г).
Приготовленное пюре не должно стоять; если его нельзя подавать немедленно, то оставить его на пару под крышкой залитым горячим молоком, не размешивая; прибавить сливочного масла и взбить перед самой подачей.
Если пюре хотят дать маленьким детям вместо каши, то его следует развести большим количеством молока.

Картофельная запеканка ; Картофельное пюре ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :