«Картофельное пюре с желтком ; Картофельное пюре с протертой курой ; »

Картофельное пюре с желтком

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 250 г, Молоко 100 г, Масло 6, Желток 1/3

Приготовление:
Сварить на пару или спечь в духовке 250 г вымытого картофеля, очистить, протереть горячим сквозь сито, переложить снова в кастрюлю, прибавить 1/2 стакана (100 г) кипящего молока, немного соли. Взбить хорошенько, чтобы пюре получилось пышное, белое, без комков. Масло растереть с желтком, вмешать в него готовое пюре.

Картофельное пюре с протертой курой

Необходимые для рецепта продукты:
Кура, картофель, молоко, масло

Приготовление:
Сварить нежирный бульон из 100 г куры, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им 200 г очищенного картофеля, нарезанного крупными кусками. Бульон должен только покрыть картофель. Варить под крышкой 25-30 минут. Протереть сквозь волосяное сито вместе с промолотой через мясорубку курой, очищенной от кожи, пленок и сухожилий. Развести 1/2 стакана (50 г) кипящего молока, взбить веничком, чтобы не было комков. Прогреть на плите до пара, взбивая пюре, чтобы оно было пышным и белым. Снять с плиты и вбить 1/2 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла.

Картофельное пюре с желтком ; Картофельное пюре с протертой курой ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Картофельное пюре с томатом ; Картофельно-шпинатное пюре ;
Картофельное пюре с томатом Необходимые для рецепта продукты: Масло 15 г, Картофель 200 г, Томат 50 ...

Картофель под бешамелью ; Картофель фаршированный ;
Картофель под бешамелью Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200 г, Масло 12 г, Молоко 100 г,...