«Бисквит-рулет»

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца 6 шт., Сахар 120 г, Мука пшеничная 60 г, Мука картофельная 60 г, Варенье 400 г

Приготовление:
Растирать 1/2 часа 6 желтков со 120 г сахарного песку, примешать 60 г пшеничной и 60 г картофельной муки и взбитые белки. Эту нежную массу выложить на лист, смазанный маслом; печь в умеренном жару до светло-желтого цвета. Тем временем на стол кладут большой лист гладкой бумаги, посыпают его сахарным песком, приготовляют 400 г малинового или абрикосового варенья. Как только бисквит приобретает желтый цвет, его сейчас же опрокидывают на бумагу, быстро намазывают варенье широким ножом и свертывают в трубку.
Если бисквитная масса застынет во время обмазывания вареньем и сделается ломкой, то ее вновь помещают на несколько минут в печь: бисквитная масса согреется и станет мягкой.

Бисквит-рулет : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :