«Суп рисовый с омлетом ; Суп с фрикадельками ; »

Суп рисовый с омлетом

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 4 л воды, 350—400 г. риса, 1 кг картофеля, 150 г. лука, 10 яиц. Если суп варится с лапшой, то взять 350—400 г. готовой лапши

Приготовление:
Перебрать рис, промыть в теплой воде и положить в кипящую воду. Перед тем как рис сварится, в кастрюлю положить соль, лук и нарезанный картофель. Перед подачей супа на стол в каждую тарелку положить 1—2 куска заранее приготовленной яичницы (приготовление яичницы см. стр. 70) Яичницу кладут в лапшу, нарезанную квадратиками или ромбиками.
Суп с яичницей обычно считается блюдом для гостей. В этом случае он варится без картофеля.

Суп с фрикадельками

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 4—5 л бульона, 1—1,2 кг провернутого мяса, 2 яйца, 1 кг картофеля, 400 г. лапши, 100 г. лука, перец

Приготовление:
Для супа с фрикадельками приготовить бульон из мяса или костей. Положить картофель. Когда картофель сварится, положить приготовленные фрикадельки и варить их до готовности, затем заложить лапшу и варить суп до готовности.
Фрикадельки можно сварить в бульоне заранее и вынуть перед тем, как заложить картофель. В этом случае фрикадельки кладутся в тарелки при подаче супа к столу.
Приготовление фрикаделек. Взять баранину или говядину, отделить от костей, мелко нарезать и провернуть через мясорубку. Положить в мясо лук и перец и еще раз пропустить через мясорубку. Затем в мясо добавить соль, отбить яйца и тщательно перемешать руками. Из готового фарша сделать маленькие шарики величиной с лесной орех.

Суп рисовый с омлетом ; Суп с фрикадельками ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :