«Дучмак (ватрушка) с яичной начинкой ; Жаркое ; »

Дучмак (ватрушка) с яичной начинкой

Необходимые для рецепта продукты:
На один дучмак берется; 80—100 г. теста, 2—3 яйца, 50 г. молока, 20 г. масла (для смазывания сковороды и ватрушки)

Приготовление:
Готовое пресное тесто разделить на куски по 80—100 г. и раскатать лепешками побольше чайного блюдца. Приподнять края теста, защипать в 4—6 местах так, чтобы получилось шестигранное «блюдце». Эти «блюдца» положить на сухую нагретую сковороду и подержать в горячей печи, чтобы слегка затвердели. Затем переложить дучмаки на помасленную сковороду или лист налить на них размешанные в молоке сырые яйца и тут же посадить в печь. Готовые дучмаки подать на стол, смазав маслом.

Жаркое

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 2 кг говядины, 400—500 г лука, 200 г. моркови, 150—200 г. бульона, 200—300 г. топленого масла для поджаривания мяса

Приготовление:
Взять говядину (мякоть) и тонко нарезать, слегка посолить и обжарить в кипящем масле. Затем положить в кастрюлю и закрыть крышкой.
Обжарить в масле нарезанную тонкими длинными кусками! морковь, к ней добавить нарезанный кружочками лук. Все это переложить в кастрюлю с мясом, добавить немного бульона, поставить на слабый огонь и тушить 10—15 мин.

Дучмак (ватрушка) с яичной начинкой ; Жаркое ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :