«Жидкий шербет из малины или земляники ; Жидкое сусло ; »

Жидкий шербет из малины или земляники

Необходимые для рецепта продукты:
Малина, земляника, сахар

Приготовление:
Малину или землянику перебрать, промыть, тщательно размять и, откинув на сито или завернув в марлю, отжать сок. Выжимки залить водой, еще раз размять и снова отжать сок. В полученный сок добавить по вкусу сахарного песка, тщательно перемешать и полученный шербет поставить на холод. Этот шербет не выдерживает длительного хранения и через 5—6 часов портится. Поэтому охлажденный шербет следует сразу подавать на стол.

Жидкое сусло

Необходимые для рецепта продукты:
Мука ржаная, сахар

Приготовление:
Из просеянной ржаной муки замесить на кипяченой воде тесто средней густоты и 3—4 часа выдержать в теплом месте. После этого пресное тесто разделать в виде небольших лепешек, уложить их на сковороду или лист и испечь в печи либо духовке, Лучше, если лепешки немного подгорят. Остывшие лепешки разломать на мелкие кусочки, положить их в чистый дубовый бочонок, залить крутым кипятком и бочонок закупорить.; Через 3—4 часа процедить жидкость сквозь тонкое сито, предварительно застлав его марлей. Жидкость должна иметь красноватый цвет. Дав отстояться, процедить сусло еще раз, после чего поставить на лед. Перед тем как вынести напиток на лед, его по желанию можно подсластить, подбавив меду или сахарного песка. Сусло подается на стол в холодном виде в пиалах; или чашках.
Взяв 4 кг ржаной муки на 40—45 л воды, можно получить 10—12 литров сусла, остальная часть идет на приготовление кваса, выжимки можно скормить скоту.

Жидкий шербет из малины или земляники ; Жидкое сусло ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :

Засолка мяса
Необходимые для рецепта продукты: На 10 кг мяса берется 750—1000 г. соли Приготовление: Для засолки ...

Кабарган паштет (высокий сдобный паштет)
Необходимые для рецепта продукты: Чтобы испечь один паштет, нужно: 1,2—1,3 кг теста, 350—450 г. пови...