«Хинкали»
Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: мука пшеничная 25, соль 0,5; вода 10; для фарша: баранина 28, или свинина 12 и говядина 14, лук репчатый 6, перец черный 0,3; соль 0,5; зелень 1, бульон 10. Выход (1 шт.) 75.
Приготовление:
Замешивают крутое тесто, раскатывают его кружочками диаметром 10 см, толщиной 2 мм. Приготовленный фарш кладут на середину кружочка и, собрав края, придают изделию грушевидную форму. Приготовленные таким образом хинкали опускают в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении около 10—15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынимают хинкали шумовкой и подают горячими по 3—5 шт. на порцию.
Приготовление фарша. Мякоть баранины или говядины со свининой, нарезанную кусками, пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, заправляют черным перцем, солью, рубленой зеленью, добавляют бульон и все тщательно перемешивают.
Хинкали : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Холодник ; Холодник по-мински ;
Холодник Необходимые для рецепта продукты: Щавель 230, огурцы свежие 50, лук зеленый 20, яйцо 1, сме...
Хом шурбо ; Хошан ;
Хом шурбо Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, картофель 150, морковь 25, лук репчатый 24...