«Салака под белым маринадом ; Салат «Гиссар» ; »

Салака под белым маринадом

Необходимые для рецепта продукты:
Салака 146, мука 10, сухари 10, яйцо, масло растительное 19, маринад белый 100. Выход 100/100. Для маринада: Лук репчатый 595, морковь 126, уксус 3%-ный 500, сахар 35, лист лавровый 2, перец душистый 2, гвоздика 1. Выход 1000.

Приготовление:
Салаку жарят тушками, охлажда­ют и заливают белым маринадом или маринадом овощным без томата.
Приготовление белого маринада. Нарезанный кольцами лук варят до полуготовности, вынимают, кладут в кипящий маринад (уксус, перец, лавровый лист, сахар) и доводят до готовности.
В охлажденный маринад добавляют кружочки или звездочки варе­ной моркови.

Салат «Гиссар»

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, яйцо 1/4, картофель 30, морковь 25, огурцы свежие 30, помидоры 30, лук репчатый 20, сметана или катык 25, зелень 15, соль, специи. Выход 200.

Приготовление:
Картофель и морковь отваривают в кожуре, очищают и нарезают кубиками. Так же нарезают вареное мясо, све­жие огурцы, репчатый лук рубят. Вареное яйцо нарезают дольками, заправляют солью и перцем и перемешивают.
Укладывают в салатник горкой, украшают кусочками свежего огурца и помидора, дольками яйца, поливают сметаной или катыком и посыпают рубленой зеленью.

Салака под белым маринадом ; Салат «Гиссар» ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :