«Мамалыга»
Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная 100, соль 5, вода 220. Выход 300.
Приготовление:
Кукурузную муку предварительно подсушивают на противне в жарочном шкафу. Для варки мамалыги рекомендуется использовать посуду с толстым дном. Кукурузную муку (1/3 всего количества) всыпают в кипящую подсоленную воду и проваривают в течение 15 минут. Затем всыпают оставшуюся муку, тщательно вымешивая, и проваривают в течение 25 минут на слабом огне, периодически помешивая. После этого мамалыгу ставят на водяную баню для полного упревания. Подают мамалыгу как самостоятельное блюдо с животным ,или растительным жиром (15—20 г на порцию), с брынзой или сметаной (50 г на порцию), с молоком (200—300 г на порцию), а также как гарнир к мясным, рыбным, яичным и другим блюдам.
Мамалыга : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Манту
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 75, вода 35, масло растительное для смазки 1, молок...
Манту с тыквой ; Манты жареные ;
Манту с тыквой Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 47, вода 23, масло растительное для ...