«Каурма (жаркое из баранины с картофелем) ; Каурма-шурпа ; »

Каурма (жаркое из баранины с картофелем)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 165, жир 20, картофель 300, томат-пюре 15, мука 5, лук репчатый 21, зелень, соль, специи. Выход 350.

Приготовление:
Баранину наре­зают кусочками по 20—25 г и обжаривают вместе с нашинкованным лу­ком. Затем добавляют томат-пюре, муку и продолжают жарить. После этого заливают бульоном и тушат. Во время тушения кладут карто­фель, нарезанный кубиками, заправляют солью, специями и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Каурма-шурпа

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 109, маргарин столовый 10, картофель 233, лук репчатый 30, морковь 31, томат-пюре 10, перед красный (стручки). Выход 500.

Приготовление:
Говядину нарезают кусочками по 20—25 г и жарят до образования румяной корочки, затем добавляют нарезанный соломкой лук, красный перец и жарят все вместе. После этого кладут нарезанную кубиками морковь, томат-пюре, жарят еще 5—8 минут, за­ливают бульоном, закладывают картофель, нарезанный кубиками, и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Каурма (жаркое из баранины с картофелем) ; Каурма-шурпа ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :