«Джонджоли ; Джуджа-плов (плов с цыпленком) ; »
Джонджоли
Необходимые для рецепта продукты:
Джонджоли маринованные 200, лук зеленый 30, масло растительное 10, уксус 5. Выход 175.
Приготовление:
Маринованные джонджоли слегка отжимают, кладут в салатник, поливают растительным маслом, посыпают нашинкованным зеленым или репчатым луком.
Джуджа-плов (плов с цыпленком)
Необходимые для рецепта продукты:
Цыплята 216, рис 100, масло топленое 40, кишмиш (изюм) 20, абрикосы сушеные 20, шафран 0,1, соль. Выход 385 (в том числе цыпленка 100).
Приготовление:
Обработанного цыпленка промывают, разрубают на две половинки, солят и обжаривают в масле на сковороде. Затем на 5 минут помещают в жарочный шкаф.
Из риса готовят откидной плов, часть которого окрашивают настоем шафрана и поливают маслом. Промытые изюм и сушеные абрикосы припускают в масле. При подаче на тарелку кладут готовый плов, сверху помещают жареных цыплят с припущенными фруктами и поливают плов маслом.
Джонджоли ; Джуджа-плов (плов с цыпленком) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Довга с мясом
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 163, мацони 250, рис 30, горох или нут 20, мука пшеничная...
Догрома-чорба ; Драники ;
Догрома-чорба Необходимые для рецепта продукты: Баранина 76, почки бараньи 33, сердце 34, легкое 16,...