«Гошнан ; Грибы в сметане ; »

Гошнан

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 150, мука пшеничная 120, масло растительное 15, лук репчатый 30, перец красный 1, дрожжи 3. Выход 260 (3—5 шт.).

Приготовление:
Дрожжевое тесто разделывают на круглые лепешки, на них кладут сырую баранину, нарубленную мелкими кусочками, смешанную с луком и посыпанную солью и перцем. Полученную ле­пешку накрывают другой лепешкой, края соединяют и защипывают, кладут на сковороду с небольшим количеством жира и жарят. При подаче гошнан разрезают на несколько частей. Бульон подают от­дельно.

Грибы в сметане

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы свежие белые или шампиньоны 183, грибы сухие 45, масло 10, сыр 5, мука 4, сметана 50. Выход 150.

Приготовление:
Грибы обрабатывают, нарезают дольками и жарят на сковороде. Затем заливают сметанным соусом и доводят до кипения. В порционную сквородку или кокотницу выкладывают грибы, посыпают их тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Перед по­дачей посыпают укропом.
Для приготовления соуса муку пассеруют на масле, разводят сме­таной, добавляют бульон, проваривают и процеживают.

Гошнан ; Грибы в сметане ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :