«Картофель с грибами, луком и помидорами»

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 258 или молодой картофель 266, лук репчатый 50 или грибы свежие 70, или грибы сушеные 18, или помидоры свежие 135, маргарин сливочный 15

Приготовление:
Сушеные грибы перебрать и промыть в теплой воде, замочить в холодной воде на 3—4 часа и варить в той же воде без соли. Когда грибы будут готовы, нужно отвар осторожно слить, процеживая, а грибы промыть горячей водой, нашинковать и поджарить (процеженный отвар использовать для приготовления соусов).
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и поджарить. На блюдо, сковородку или тарелку уложить картофель отварной, сверху положить жареные грибы и посыпать зеленью.. Так же подать картофель отварной с нашинкованным и поджаренным луком.
Для подачи картофеля с помидорами их следует нарезать ломтиками, поджарить и уложить вокруг картофеля.

Картофель с грибами, луком и помидорами : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :