«Салат из огурцов ; Салат овощной ; »

Салат из огурцов

Необходимые для рецепта продукты:
Огурцы, уксус

Приготовление:
Берем небольшие огурцы, очищаем их и нарезаем тонкими ломтиками. Все это надо делать очень быстро, чтобы огурцы не успели пустить сок. Складываем в банки, заливаем прокипяченным и остывшим уксусом. Закрываем банки и стерилизуем их в кипящей водяной бане около 15 минут.

Салат овощной

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста, морковь, перец красный, сельдерей, уксус, виноградный лист

Приготовление:
Нарезаем капусту, очищенную морковь, красный и зеленый перец и листья сельдерея. Перемешиваем и по вкусу солим. Салат плотно набиваем в глиняную или фаянсовую посуду, которую на три пальда оставляем незаполненной. Заливаем уксусом и накрываем. Когда салат начнет бродить, сливаем уксус в другую посуду, и, как только брожение прекратится, снова наливаем уксус. Этим салатом можно наполнить перец, удалив из него семена. Каждый стручок перца заворачиваем в виноградный лист, кладем в глиняные кувшины или горшки и заливаем уксусом, наполовину разбавленным водой.

Салат из огурцов ; Салат овощной ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :