«Мармелад-конфитюр из слив ; Мелкий перец ; »

Мармелад-конфитюр из слив

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, сахар, яблоки, корица

Приготовление:
Берем 2 кг слив, очищаем их от косточек и перемываем. Очищаем 1 кг яблок, разрезаем на кусочки и удаляем сердцевину. Сливы и яблоки складываем в кастрюле слоями: сливы, яблоки и сахарный песок, затем снова сливы, яблоки, сахар. Всего сахара расходовать 1,5 кг. С половинки лимона настрогать цедры, смешать с небольшим количеством мелко истолченной корицы, пересыпать сахаром. Варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Готовый мармелад-конфитюр выкладываем в горшочки и после остывания завязываем пергаментной бумагой.

Мелкий перец

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, перец сладкий мелкий, морковь, капуста краснокочанная, цветная капуста, лук, чеснок, уксус, горчица

Приготовление:
Берем 1 кг мелких зеленых помидоров, 1 кг мелкого перца, 1 кг моркови, нарезанной тонкими кружочками и звездочками, 1 головку красной капусты, нарезанной, как лапша, 2 головки цветной капусты, нарезанной на кусочки, 1 кг очищенного мелкого лука, 10 головок очищенного и разделенного на зубки чеснока. Все это пересыпаем солью и оставляем на ночь. На другой день складываем смесь в банку и заливаем холодным рассолом, который приготовляется из 1 части уксуса и 1 части соленой воды (на 1 литр воды 50 г соли) и 2 столовых ложек готовой горчицы.
Этот перец имеет приятный, пикантный вкус, красив на вид и очень хорош, как гар-нир.

Мармелад-конфитюр из слив ; Мелкий перец ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :