«Конфеты из яблок»

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, айва, сахар

Приготовление:
Перемыть, вытереть (но не очищать) 2 кг яблок и 1—2 штуки айвы. Нарезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю и залить литром воды. Варить до тех пор, пока плоды не станут мягкими и, по возможности, сок не выкипит. Однако надо быть очень внимательным, чтобы не сжечь плоды. Выложить их на волосяное сито и протереть. Взвесить полученное пюре и на каждый килограмм добавить по 750 г caxapa. Хорошо размешать и поставить посуду снова на огонь. Размешивать непрестанно, чтобы не подгорело, в продолжение 20—30 минут, до получения достаточно густой массы. Выложить на лист, предварительно хорошо смазав его растительным маслом. Ножом, также намасленным, разровнять смесь до 7—8 миллиметров толщиной и хорошо пригладить сверху ножом. Оставить на 2 дня просушиться, затем рюмочкой нарезать яблочную массу. Снова 2—3 дня сушить, затем хорошо пересыпать кружочки сахарной пудрой и снова сушить. Хорошо затвердевшие и высохшие конфеты сложить в жестяные банки, перекладывая каждый слой их пергаментной бумагой.

Конфеты из яблок : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :