«Красное варенье из айвы ; Кратковременное хранение мяса ; »

Красное варенье из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар

Приготовление:
1 кг сахара, 3— 4 стакана холодной воды и наструганные 2 крупные айвы, предварительно тонко очищенные, одновременно складываем в таз. Не допускать сильного огня, чтобы варенье покраснело, лучше всего, если оно будет кипеть на медленном огне. Перед снятием добавить половину ложечки толченой лимонной кислоты. Варенье варить до значительной густоты, дать настояться, а затем разложить в банки.

Кратковременное хранение мяса

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо, салицилловая кислота, уксус, растительное масло

Приготовление:
а) В салициловой кислоте. Лучше всего мясо сохраняется во льду или в леднике. Другое простое средство для сохранения мяса заключается в следующем: мясо заворачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой (одна чайная ложка на 0,5 литра воды). По такому способу мясо может сохраняться в течение 10—15 дней.
б) В уксусе. В глиняную посуду с крышкой, которая хорошо закрывается, наливаем 350 г крепкого уксуса и помешаем мясо над жидкостью на расстоянии 2—2,5 см на деревянных прутьях. Плотно закрываем посуду.
в) В растительном масле. Мясо можно сохранить в течение нескольких дней, если его опустить сырым в кипящую воду на одну минуту, а затем держать в холодном месте. Или, если опустить в кипящую воду, чтобы оно побелело, а затем — в горшок с водой и залить сверху растительным маслом.

Красное варенье из айвы ; Кратковременное хранение мяса ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Ливерная колбаса ; Ликер из апельсинных корок ;
Ливерная колбаса Необходимые для рецепта продукты: Печень, свинина, лук, гвоздика, лавровый лист, че...

Ликер из клубники и земляники ; Ликер из крыжовника ;
Ликер из клубники и земляники Необходимые для рецепта продукты: Клубника, земляника, коньяк (ром, сп...