«Засолка зеленой фасоли ; Зеленая фасоль с рассолом ; »

Засолка зеленой фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль стручковая

Приготовление:
Частим и солим фасоль (как для еды). Выкладываем в банки. Варим рассол и, остудив, заливаем фасоль. Оставляем банки на 8 дней открытыми, а затем закрываем и завязываем их. Зимой при употреблении предварительно замачиваем фасоль в холодной воде, промываем ее в 3—4 водах и используем по усмотрению.

Зеленая фасоль с рассолом

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль стручковая, соль, виноградные листья

Приготовление:
Очищенную и вымытую фасоль обвариваем кипятком и сцеживаем. После просушки выкладываем в банку или глиняный кувшин. Варим рассол, для которого берем на 4—4,5 литра воды 1 кг соли. Рассол охлаждаем и заливаем им фасоль так, чтобы полностью покрыть ее рассолом. На фасоль кладем перемытые виноградные листья, сверху накрываем чистой тканью и кладем гнет: деревянную крышку и камень.
Время от времени промываем холодной водой ткань, крышку и гнет. Законсервированная по этому способу фасоль очень хороша и может быть использована для приготовления салатов.

Засолка зеленой фасоли ; Зеленая фасоль с рассолом ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :