«Варенье из черешни ; Варенье малиновое ; »

Варенье из черешни

Необходимые для рецепта продукты:
Черешня, сахар, лимонная кислота

Приготовление:
На 1 кг белой черешни берем 1,5 кг сахару. Черешни моются, освобождаются от плодоножек и косточек и складываются в воду, пока не будут очищены все ягоды. Сцедив воду, черешни высыпаем в таз, добавляем сахар, два стакана воды и ставим на слабый огонь. Вначале черешни варим на слабом огне, а затем огонь усиливаем. Варка продолжается до необходимого сгущения: если капнем каплю варенья на кусочек сахара и капля не расплывается — варенье готово. За три минуты до окончания варки добавляем одну чайную ложечку лимонной кислоты, мелко истолченной и разведенной в одной ложке горячей воды. Снимаем пену, остужаем варенье и раскладываем его в банки.

Варенье малиновое

Необходимые для рецепта продукты:
Малина, сахар, вода

Приготовление:
Отбираем 1 кг крупной, свежей, ярко-красной малины. Насыпаем в таз 1/2 кг сахарного песка, заливаем 4 стаканами; воды, а сверху насыпаем малину и ставим на огонь. Время от времени встряхиваем, чтобы малина не подгорела. Собирать пенку необязательно. Как только варенье достигнет необходимой густоты, добавляем по одной ложечке истолченной лимонной кислоты на каждый килограмм сахара и оставляем кипеть. Время от времени снимаем с огня, потряхиваем кругообразно таз, и собравшуюся на середине пенку снимаем ложкой. Семена снимаются ложкой вместе с соком и выливаются в цедилку для чая, подвешенную над тазом.
В готовности варенья можно убедиться по 1 капле на тарелке, блюдце. Если капля круглая и не расплывается — варенье готово.

Варенье из черешни ; Варенье малиновое ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :