«Варенье-хошав из сушеных яблок ; Виноградница ; »

Варенье-хошав из сушеных яблок

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, сахар

Приготовление:
Хорошо промываем сушеные яблоки и оставляем их на 48 часов мокнуть в холодной воде. Достаем из воды яблоки и складываем в посуду для варки. Минуты через 2—3 после осадки воды, в которой вымокали яблоки, нужно слить в яблоки только прозрачную, чистую воду. Варенье-хошав особенно хорошо в том случае, если оно приготовляется из фруктовой смеси. Варить следует без сахара, но как только фрукты хорошо разварятся — добавляется по вкусу сахар и через несколько минут снимается с огня. Подается холодным в чайных стаканах.

Виноградница

Необходимые для рецепта продукты:
Виноград, горчица, груши, айва, хрен

Приготовление:
Отобрать гроздья муската, отличающегося прекрасным ароматом. Тшательно перемыть ягоды несколько раз. Сложить в кадочку или в большой глиняный кувшин, а в середину положить мешочек с истолченными зернами полевой горчицы. Каждые 2—3 ряда винограда переложить нарезанными грушами, айвой и хреном. Сверху положить виноградную лозу с листьями, нетяжелый пресс и залить на 2—3 см виноградным вареньем. Убрать в холодное место. Через 20—30 дней виноградница готова к употреблению.

Варенье-хошав из сушеных яблок ; Виноградница ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :