«Перец ; Персики ; »

Перец

Едва ли можно представить себе болгарскую народную кухню без перца. Его употребляют в пищу в виде салатов, солений и как приправу к еде.
Средний химический состав: воды — 92%, углеводов — 4%, белков — 1%, жиров — 0,20%, клетчатки—0,86%, солей — 0,57%.
Перец, кроме того, содержит витамины А, В, С.
Для питания красный перец ценнее, чем зеленый, так как он содержит больше железа. Лечебное применение. Спиртовая настойка красного стручкового перца применяется внутрь для повышения аппетита и улучшения пищеварения (по 10—20 капель). Входит в состав мази от обмораживания.

Персики

Родиной персиков считается Китай, где в древние времена эти деревья пользовались особым вниманием. Персик состоит из: воды—80%, сахара — 4,5%, углеводов—7%, кислот — 1%, белка — 0,65%, клетчатки—6%. золы—0,7%. Содержит каротин и витамин С. Этот ароматный плод хорошо утоляет жажду. Сахар и углеводы, которые он содержит, легко усваиваются кишечником и не затрудняют пищеварения, а, напротив, помогают переварить тяжелую пищу и жиры, усиливают секрецию пищеварительных желез в кишечнике.
Из косточек персика изготовляется масло, которое наряду с абрикосовым применяется в медицине.

Перец ; Персики ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :