«Суп-харчо из баранины или говядины»

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо бараньего или говяжьего — 500 г, репчатого лука — 4—5 головок, риса - 1/2 стакана или вермишели — 3/4 стакана, черного перца — 3 — 4 горошины, семян киндзы — 1/3 чайной ложки; соус ткемали или винный уксус, зелень киндзы, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Жирную баранину или говядину (грудинку) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10— 15 минут. Потом добавить мелко нарезанный репчатый .лук и снова хорошо потушить. Затем залить кипятком (7—8 стаканов) и варить с момента закипания 1 час, после чего всыпать рис и продолжать варку до готовности мяса.
За 10 - 15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый и черный перец (истолченный), соус ткемали или винный уксус (по желанию) и соль.

Суп-харчо из баранины или говядины : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :