«Суп-бозартма из гуся ; Суп-бозартма из курицы или индейки ; »

Суп-бозартма из гуся

Необходимые для рецепта продукты:
На одну жирную тушку гуся (средней величины) - лука репчатого - 500 г, зелени киндзы - 6 веточек, винного уксуса 1 - 2 ст. ложки; стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Подготовленную жирную тушку гуся нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода ее хорошо покрыла, и поставить варить. До закипания снять пену.
Б отдельную кастрюлю положить кольцами нарезанный репчатый лук, добавить снятый с бульона жир и потушить. Затем присоединить к тушеному луку процеженный бульон и куски гуся. Когда суп закипит, всыпать мелко нарезанной зелени киндзы, посолить, заправить винным уксусом, стручковым перцем и, дав покипеть 5 минут, снять с огня.

Суп-бозартма из курицы или индейки

Необходимые для рецепта продукты:
На одну жирную курицу или индейку (средней величины) — лука репчатого - 500 г, зелени киндзы — 5 —6 веточек, зелени петрушки - 3 веточки; укроп и мята, имеретинский шафран и соль — по вкусу

Приготовление:
Подготовленную тушку жирной курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок. появившийся во время тушения, слить в отдельную посуду. К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок (полученный во время тушения) и все вместе еще потушить 10 — 15 минут. Затем залить кипятком (2—2,5 литра) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, укропа, мяты), толченый имеретинский шафран, черный перец (молотый), соль и варить после первого закипания еще 10 минут.

Суп-бозартма из гуся ; Суп-бозартма из курицы или индейки ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :