«Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами»

Необходимые для рецепта продукты:
Стручков фасоли — 1 кг, лука репчатого — 300 г, масла — 150—200 г, яиц — 3 шт; зелень петрушки, чабера, мяты, укропа, базилика и соль — по вкусу

Приготовление:
Стручки фасоли очистить, наломать, пролить холодной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой, (2 стакана) добавить «букетик» зелени (киндзы, петрушки, базилика, чабера), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов).
Отдельно в сотейнике с маслом (50 г) потушить мелко нашинкованный репчатый лук.
Когда стручки фасоли разварятся, удалить «букетик» зелени, а к фасоли добавить соль, тушеный в масле нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа, масло, перемешать и тушить минут 15—20. Затем залить взбитыми яйцами, выровнять ложкой верх, а местами проколоть, чтобы яйцо проникло вглубь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности яиц.

Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :