«Поросенок на вертеле ; Поросенок отварной ; Портулак с уксусом (Дандури) ; »

Поросенок на вертеле

Поросенок отварной

Необходимые для рецепта продукты:
Мяса поросенка — 1 — 1,5 кг, очищенных грецких орехов — 1 стакан, винного уксуса — 1/2 стакана, воды — 1 стакан, чеснока — 2 дольки; семена киндзы, имеретинский шафран и соль — по вкусу

Приготовление:
Мясо поросенка (цельным куском) обмыть, положить в кипящую воду и варить 1,5 - 2 часа на слабом огне до готовности. К концу варки посолить. Готовое мясо разрезать на куски, аккуратно уложить па блюдо и подать с подливкой.
Приготовление подливки: толченые грецкие орехи, толченые — чеснок, стручковый перец, семена киндзы, имеретинский шафран, развести водой, подкисленной винным уксусом и посолить (по вкусу).

Портулак с уксусом (Дандури)

Необходимые для рецепта продукты:
Портулак - 500 г; чеснок, уксус и соль - по вкусу

Приготовление:
Портулак перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1 стакан) и варить до готовности (15 — 20 минут). Затем откинуть На дуршлаг; когда стечет вода, отжать рукой, выложить в салатник, сверху посыпать толченым чесноком и залить уксусом.

Поросенок на вертеле ; Поросенок отварной ; Портулак с уксусом (Дандури) ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :