«Отварная свинина с кислым лавашом ; Отварная форель с ореховой подливкой ; »

Отварная свинина с кислым лавашом

Необходимые для рецепта продукты:
Свинины 500 г, тклапи из ткемали (кислый лаваш) — 30 г, зелени киндзы — 7 веточек, чеснока - 2 дольки; соль — по вкусу

Приготовление:
Промытую и нарезанную кусками свинину положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить варить. Пену спять шумовкой. Вареное мясо вынуть из бульона, слегка посолить и держать в теплом месте. В бульон добавить кислый лаваш (тклапи) и варить 5 минут. Затем протереть через сито и в полученную массу положить истолченные вместе зелень киндзы, соль и чеснок. Этим соусом залить вареное мясо и подать.

Отварная форель с ореховой подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
Форели — 500 г, очищенных грецких орехов — 100 г, чеснок 2 — 3 дольки; соль — по вкусу

Приготовление:
Форель почистить, нарезать на порционные куски, обмыть, отварить обычным способом и уложить на блюдо.
Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок хорошо истолочь, развести кипяченой холодной водой так, чтобы подливка получилась густоты жидкой сметаны.
Подливку влить в соусник и подать на стол к вареной форели.

Отварная свинина с кислым лавашом ; Отварная форель с ореховой подливкой ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :