«Отварной сом с зеленью киндзы и уксусом ; Печенка в гранатном соусе ; »

Отварной сом с зеленью киндзы и уксусом

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы 500 г, зелени киндзы — 8 — 10 веточек, винного уксуса — 1/2 — 3/4 стакана; соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками сомовину сварить обычным способом. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, положить на чистую доску, сверху сбрызнуть холодной водой и дать остыть. Остывшую рыбу переложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Мелко нарезанную зелень киндзы смешать с винным уксусом и полученным соусом залить рыбу перед подачей на стол. Соус можно подать и отдельно, в соуснике.
Таким же способом можно приготовить карпа.

Печенка в гранатном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Печенки — 500 г, масла — 2—3 ст. ложки, гранатов — 4—5 шт., зелени киндзы — 3—4 веточки; соль и перец — по вкусу

Приготовление:
Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, толщиной в сантиметр, посолить и жарить на разогретой сковороде с маслом.
Выжать из граната сок, добавить немного соли, толченый стручковый перец, очень мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать.
Готовую печенку выложить на блюдо, полить соком, вытекшим из нее при жарении и приготовленным гранатным соусом.

Отварной сом с зеленью киндзы и уксусом ; Печенка в гранатном соусе ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :